Gerösteter Blumenkohl mit Tahini – so habe ich Blumenkohl lieben gelernt

Blumenkohl war für mich lange das traurigste Gemüse im ganzen Supermarkt. Wässrig, fad, irgendwie immer nur als Beilage zu Fleisch….und selbst da hat er mich nie wirklich begeistert. Dann habe ich ihn geröstet. Und seitdem ist alles anders.

Was das Rösten verändert

Blumenkohl, der im Ofen röstet, wird an den Rändern knusprig, leicht karamellisiert und entwickelt einen nussigen Geschmack, den man ihm vorher nie zugetraut hätte. Das ist kein Vergleich mehr zu dem weich gekochten Blumenkohl, den ich kannte.

Und mit dem Tahini-Dressing aus Honig, frischem Knoblauch und Granatapfelkernen ist daraus für mich eines der schönsten Gerichte geworden, die ich kenne. Schnell, unkompliziert und jedes Mal, wenn ich es auf den Tischs stelle, wird gefragt:„Was ist das? Das muss ich auch mal probieren.“

Das brauchst du

Für den Blumenkohl:

• 1 großer Blumenkohl in mundgerechte Röschen geschnitten
• ca. 2 EL Olivenöl
• ca. 1 gestrichener TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für das Tahini-Dressing:

• ca. 60 g Tahini
• 1 frische Knoblauchzehe gepresst
• ca. 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL Honig
• etwas Wasser zum Verdünnen, bis es cremig fließt
• Salz nach Geschmack

Zum Fertigstellen:

• eine gute Handvoll Granatapfelkerne
• Kürbiskerne
• frische Petersilie

So geht´s

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden – nicht zu klein, sie schrumpfen im Ofen. Auf ein mit Backpapaier ausgelegtes Backblech geben, großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpulver bestreuen, salzen und pfeffern. Alles gut durchmischen und dann ab in den Ofen für ungefähr 20 Minuten, bis die Ränder schön goldbraun und knusprig sind.

Während der Blumenkohl röstet, kannst du das Dressing vorbereiten. Tahini, Knoblauch, Zitrone und Honig verrühren. Mit etwas Wasser verdünnen bis eine cremige Konsistenz entsteht, die sich gut verteilen lässt.

Den gerösteten Blumenkohl in eine Schüssel geben, das Tahini-Dressing untermengen und mit Granatapfelkernen, Kurbiskernen und Petersilie abschließen.

Fertig!

Mein Tipp

Das Geheimnis bei diesem Rezept ist das geräucherte Paprikapulver, nicht das normale. Es gibt dem Blumenkohl eine leichte Tiefe, die mit normalem Paprikapulver nicht entsteht. Und das Dressing darf ruhig großzügig sein. Hier nicht sparen :).

Dieses Rezept hat meine Meinung über Blumenkohl komplett verändert. Von „muss ich wirklich?“ zu „darf es noch etwas mehr sein?“

Vielleicht geht es euch genauso. Probiert es aus – ich bin gespannt!

Eure Kristin