Rotes Linsen-Dal – mein liebstes Feierabendgericht, wenn es draußen kalt ist

Es gibt Gerichte, die sich irgendwann still und leise in den Alltag schleichen und dann plötzlich unverzichtbar sind. Dieses rote Linsen Dal gehört bei uns seit Jahren dazu. Es ist das Gericht, das ich koche, wenn der Tag lang war, wenn es draußen kalt ist und wenn ich trotzdem etwas Wärmendes auf den Tisch bringen möchte, ohne großen Aufwand und ohne viele Töpfe. Die Zutaten habe ich meist sowieso im Haus und in etwa dreißig Minuten steht es auf dem Tisch.

Das brauchst du für 4 Portionen

Für das Dal:

• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• Stück Ingwer (ca 4 cm), klein geschnitten
• 250g rote Linsen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 TL Agavendicksaft
• 2 EL frischen Limettensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Gewürze:

• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Garam Masala

Zum Fertigstellen:

• Frischer Koriander
• Frische Petersilie

So geht´s:

Die Zwiebeln in etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann den Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Jetzt kommen alle Gewürze auf einmal in den Topf. Kurz anrösten, nur etwa eine Minute, bis sie duften. Dieser Schritt macht einen großen Unterschied, denn durch das kurze Anrösten entfalten die Gewürze ihr volles Aroma. Die roten Linsen unter kaltem Wasser abbrausen und dazugeben, mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und alles gut verrühren. Bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Dal eine sämige Konsistenz bekommt.

Dann die Kokosmilch einrühren, mit Agavendicksaft, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kokosmilch gibt dem Ganzen eine angenehme Cremigkeit und rundet die Gewürze wunderbar ab.

Zum Schluss großzügig frischen Koriander und Petersilie darüber – und fertig!